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ゴーヤ

900円(972円 税込)
100グラム

ゴーヤは沖縄の代表的な野菜です。大好きな人もいるし、苦手という人もいます。チーズガイでは苦味を抑える方法を考えました。ゴーヤを乾燥してパウダーにしてからチーズに加えました。その結果、苦味はなく、後味は爽やかなゴーヤチーズが出来上がりました。

ゴーヤは苦いのでゴーヤと呼ばれていますが、その苦さは液体、つまり果汁に含まれています。苦味を抑えるには、ゴーヤのスライスを塩水に1時間ほど浸けておくといい。それを布で絞ると、ゴーヤの苦味はほとんどなくなります。

これと同じことをします。ゴーヤを半分に切って、白い皮と種を取り除き、スライスして、食品用の脱水機に入れます。これで液体が取り除かれ、出来上がりです。ゴーヤの苦味が消えます。しかし、色は残っています。粉末にした乾燥ゴーヤをチーズに加えると、優しい緑色になります。

このチーズには非常にマイルドなゴーヤの味がしますが、お客様は主にこの色を気に入ってくださいます。ホテルや大きなレストランでチーズプレートを提供する際に、色の違うチーズを並べたい場合に人気があります。

おすすめの食べ方
前述の通り、このチーズはその印象的な色からチーズプレートによく合います。フレーバーとしては、赤でも白でもワインとの相性がよく、ビールや泡盛、ウイスキーとの相性もよく、非常に多彩である。

似ている点
味も色も非常にマイルドなチェダーで、似たようなものはありません。
  • SKU: GOY0037
  • 在庫数:
    • ピース: 8
  • メーカー: The Cheese Guy
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